Soluciones | Refinado y Depuración

Clarificación de bebidas

Las arcillas y ciertos minerales de naturaleza silícea, como las diatomeas, han sido utilizados para clarificar y/o filtrar distintas bebidas como cervezas, vino y zumos de frutas.

Debido fundamentalmente a su naturaleza porosa y, en menor parte, a su superficie específica, estos materiales son capaces de retener sólidos en suspensión, materia coloidal y proteínas, responsables de la turbidez en estas bebidas.

La bentonita, por ejemplo, es capaz de flocular las proteínas y otras fracciones coloidales, aparte de eliminar polifenoloxidasas en vinos, y albúminas en cervezas.

La tierra de diatomeas, por su parte, elimina también las partículas en suspensión en procesos de desbaste o incluso de abrillantamiento en vinos; mientras que es capaz de retener restos de levaduras, bacterias, maltas o proteínas en cervezas.

TOLSA Group dispone de una gama de bentonitas bajo la marca MINCLEAR, diseñadas para la filtración y clarificación de cervezas, vinos y zumos.